Kurabiyelerin Besin Değeri

karbonhidrat

Kurabiyeler öncelikle un ve şekerden oluşur ve hızlı bir enerji kaynağı sağlar (100 gramda yaklaşık 50-60 gram). Bu karbonhidratlar açlığı geçici olarak hafifletebilirken, yüksek glisemik indekse sahiptirler; dolayısıyla aşırı tüketim kan şekeri seviyelerinde kolaylıkla dalgalanmalara neden olabilir.

Yağlar
Tereyağı veya bitkisel yağların dahil edilmesi, çoğunlukla doymuş yağlardan veya-belirli işlenmiş ürünler söz konusu olduğunda-trans yağ asitlerinden oluşan nispeten yüksek bir yağ içeriğine (100 gram başına yaklaşık 20-30 gram) neden olur. Az miktarda yağ, yağda çözünen vitaminlerin emilimini kolaylaştırırken-kronik aşırı alım, kardiyovasküler sistem üzerindeki yükü artırabilir.

Protein ve Diyet Lifi
Yumurta ve kuruyemiş gibi malzemeler az miktarda protein (100 gramda yaklaşık 5-8 gram) ve diyet lifi içerir; ancak genel içerik düşük kalır ve dengeli bir ana öğünün yerine geçemez.

Mikro besinler
Bazı kurabiyeler kalsiyum, demir ve B-kompleks vitaminleri gibi mikro besinleri sağlayabilen süt, çikolata veya kurutulmuş meyveler gibi malzemelerle zenginleştirilmiştir; ancak miktarlar sınırlıdır ve işleme sırasında bozulmaya önemli ölçüde duyarlıdır.