Ortam-Sıcaklığında Ekmeğin Geliştirilmesi
Mesaj bırakın
Antik çağların uzun dönemi boyunca, oda sıcaklığındaki-ekmek ayrıcalıklı seçkinlere ayrılmış bir lükstü. Bunun tersine sıradan kitleler yalnızca çavdardan yapılan siyah ekmekle geçiniyordu.
O zamanlar insanlar fermantasyonun yöntemini anlıyor ama onun temelinde yatan ilkelerden habersiz kalıyorlardı; Süreçle ilgili sistematik araştırmalar ancak 17. yüzyıldan sonra başladı. 19. yüzyılda Fransız biyolog Louis Pasteur, fermantasyonu yöneten bilimsel ilkeleri başarıyla keşfetti ve böylece eski Mısır günlerinden bu yana ekmek yapma sanatını-gizleyen bir gizemi açığa çıkardı. Bunu takip eden un-işleme makinelerindeki önemli gelişmeler ve buğday çeşitlerinin gelişmesiyle birlikte, oda-sıcaklığında ekmek nihayet bugün bildiğimiz yumuşak, pürüzsüz ve saf beyaz inceliğe dönüştü.
Oda-Sıcaklığında Ekmeğin Besin Değeri: Amino asitler ve protein açısından zengindir.
