Japon Deniz Yosunu Kurabiyeleri

Çoğu insan kurabiyelerin tatlı olduğunu düşünür. Lezzetli bir tane denemek istedik. Bu Japon deniz yosunu kurabiyelerini biz yarattık. Tadı Japonya'nın Seto İç Denizi'nde yetişen deniz yosunundan gelir. Bu bölge yumuşak ve taze deniz yosunuyla ünlüdür. Deniz yosununu kızartıp 1 ila 3 mm'lik pullara kesiyoruz. Daha sonra doğrudan hamurun içine karıştırıyoruz. Deniz yosunu her kurabiyenin %5'ini oluşturur. Birini kırdığınızda koyu yeşil pulları görebilirsiniz. Gerçek, kaliteli malzemelerdir.

Tuz ve tatlılık dengesini yüzlerce kez test ettik. Toplam şeker yaklaşık %22'dir. Sodyum, 100 g başına 300 mg'ın altına kadar kontrol edilir. Bu düşük bir sodyum seviyesidir. Kurabiyenin tadı çok tuzlu değil. Deniz yosunu guanilat adı verilen bir bileşik içerir. Kurabiyenin içindeki glutamat ile karıştığında umami lezzetini %30 oranında artırır. Bu, zengin ve lezzetli bir tat yaratır.

Bu kurabiyeyi iki boyutta yapıyoruz. Bunlardan biri 35 mm genişliğinde küçük yuvarlak bir disktir. Tek-lokmalık bir atıştırmalıktır. Diğeri ise 50 mm uzunluğunda ve 30 mm genişliğinde oval bir şekle sahiptir. Bir tabakta harika görünüyor. Çayla da test ettik. 5 saniye sıcak suya koyuyoruz. Hemen yumuşamadı. Çayın yanında servis edilebilecek harika bir atıştırmalıktır. Deniz yosunu nemi kolayca emer. Nem buharı aktarım hızı düşük,-yüksek bariyerli bir ambalaj kullanıyoruz. Serin ve kuru yerde 10 ay tazeliğini korur.